بايد توجه كنيم كه هر نوع غذايي به يك نوع بسته بندي نياز دارد تا مواد موجود در آن حفظ شود.
امروزه با افزايش جمعيت و نياز گروه هاي مختلف سني و افزايش مصرف غذا در خارج از منزل ٬ نياز به استفاده از ظروف يكبار مصرف افزايش يافته است.ظروف يكبار مصرفي كه امروزه استفاده از آنها بسيار متداول است از جنس پلاستيك ميباشند.
بطور كلي پلاستيك ها پليمرهايي هستند كه از سنتز مواد اوليه اي به نام مونومر تهيه مي شوند. مونومرها موادي سمي و براي سلامت انسان مضر هستند. در حالي كه پليمرها خنثي هستند و مشكلي ندارند اما اشكال كاراينجاست كه معمولا"در فرآيند تهيه پليمرها مقداري مونومر باقي مي ماند براي همين در استفاده از پلاستيك ها به عنوان ظروف غذا بايد بسيار محتاط بود .استفاده نابجا از ظروف پلي اتيلن (پلاستيك ي)موجب آزاد شدن مواد آلي و تركيبات شيميايي موجود در ديواره ظروف و ورود آنها به داخل مواد غذايي مي شود كه مصرف آنها براي سلامتي مضر است و ممكن است مشكلات گوارشي و حتي بروز برخي بدخيمي ها در افراد را به دنبال داشته باشد. استفاده روز افزون از ظروف يكبار مصرف در جامعه يك تهديد بزرگ براي تخريب محيط زيست و از بين بردن سلامت جامعه است چرا كه اين ظروف علاوه بر انتقال بيماري به افراد مصرف كننده در روند تجزيه نيز مدت طولاني لازم دارد. تحقيقات صورت گرفته بيانگر اين موضوع بوده كه حداقل زمان تجزيه ظروف يكبار مصرف در زمين بيش از 340 سال است.
با توجه به موارد پيشگفت ضروري است بخاطر داشته باشيم:
-بسياري از واحدهاي توليدكننده ظروف يكبار مصرف پروانه ساخت از وزارت بهداشت نداشته ٬ بنابراين هيچ نظارتي برمواد اوليه مصرفي ٬ مراحل توليد ٬ محل توليد و ....توسط ارگان هاي مسئول وجود ندارد.
- جنس بطري هاي آب معدني يا آب آشاميدني PVC ميباشد كه مشكلي هم براي سلامت انسان بوجود نمي آورد اما استفاده بيش از 6 ماه از اين بطري ها توصيه نمي گردد.
بنابراين خانواده ها هر چند وقت يكبار بايستي بطري ها را تعويض نمايند.
همچنين استفاده طولاني مدت از اين بطري ها براي نگهداري مواد اسيدي مثل آب ليمو , آب غوره و سركه براي سلامتي مضر ميباشد.
- در هنگام استفاده از اين ظروف به علامت اختصاري كه در كف ظرف حك شده نيز توجه كنيد ظروفي كه با علامت PE , PP , PS نشان داده مي شوند و سفيد رنگ هستند ميتوانند براي بسته بندي مواد غذايي گرم و مرطوب مورد استفاده قرار گيرند
ولي براي نگهداري غذاهاي داغ مانند آش , شله زرد و .... مناسب نيستند.
- ظروف يكبار مصرف با رنگ شفاف , روشن و شيشه اي رنگ بايد براي مواد غذايي سرد استفاده شوند و تحت هيچ شرايطي نبايد براي توزيع مواد غذايي داغ از آنها استفاده كرد و از آنها فقط براي مايعات و مواد غذايي خنك مثل شربت , شيرسرد , آبميوه و آب استفاده مي شود.
- ظروف يكبار مصرف سفيدرنگ و فوم داربراي مواد غذايي سرد ٬ گرم و مرطوب مناسب هستند ٬ ولي براي مواد غذايي داغ نبايد استفاده شوند . استفاده از اين ظروف مثلا" براي پيتزايي كه در دماي 140 درجه سانتيگراد طبخ مي شود توصيه نمي گردد.
- استفاده ازاين ظروف براي مواد غذايي و آشاميدني با دماي بالاي 65 درجه سانتيگراد و مواد غذايي چرب ممنوع است چرا كه باعث آزاد شدن مونومرها مي شود و اين مونومرهاي شيميايي سلامت انسان ها را به مخاطره مي اندازد و سرطان زا هستند.
- در ساخت ظروف يكبار مصرف به منظور جلوگيري از شكنندگي ظروف از مواد پلاستيك ي لايزر استفاده مي شود . بنابراين اگر در درون اين ظروف آب جوش يا غذاي داغ مانند آش ريخته شود ٬ اين مواد حل شده وارد بدن ميشودو بدليل داشتن تركيبات خاص منجر به بروز سرطان هاي مختلف مي شود. اين خاصيت به خصوص در مورد ظروف يكبار مصرف شفاف كه درصد بالاتري از مواد سرطان زا را دارا هستند و در جامعه كاربرد بيشتري هم دارند بسيار حائز اهميت است.
- نكته مهم ديگر در استفاده از ظروف يك بار مصرف به نوع رنگي اين ظروف مربوط مي شود كه استفاده از آنها احتياط بيشتري را مي طلبد چرا كه اصولا" جنس يكبار مصرف ها به گونه اي است كه توانايي نگهداري رنگ را ندارند و هنگام تماس با چاي يا غذاي داغ ٬ رنگ حل مي شود ويك لايه از آن همراه غذا يا چاي وارد بدن مي شود.
- هنگام استفاده از ظروف يكبار مصرف مراقب باشيد كه اين ظروف از مواد پلاستيك ي بازيافتي تهيه نشده باشند. معمولا" ظروف يكبار مصرف باز يافتي كدر و تيره هستند و شماره پروانه ساخت از وزارت بهداشت ندارند.
- استفاده از ظروف پلاستيك ي و يكبار مصرف براي مواد غذايي خشك زيان چنداني ندارد اما براي مواد غذايي مرطوب امكان انتقال منومر آزاد به داخل مواد غذايي و سپس بدن وجود دارد.
- براي آشاميدن چاي و نوشيدني هاي داغ ليوان هاي مقوايي و كاغذي مناسب تر هستند.
- به منظور پيشگيري از خطرات ناشي از ظروف يكبار مصرف , افراد بايد هنگام استفاده از اين ظروف نكاتي را رعايت نمايند از جمله اينكه ظروف پلاستيك ي يكبار مصرف حاوي غذا را داخل ماكروفر قرار ندهند و بطريهاي يكبار مصرف حاوي آب آشاميدني را داخل فريزر نگذارند.
- جهت جلوگيري از عوارض ظروف يكبار مصرف بايد از ظروف شيشه اي پيركس و سراميك براي حرارت دادن به غذاها استفاده كرد. جهت حرارت دادن به غذا داخل ماكروفر بهتر است از حوله هاي كاغذي به جاي پوشش هاي شفاف نايلوني يا پلاستيك ي استفاده شود.
- بهترين ظروف يكبار مصرف براي استفاده , ظروف يكبار مصرف گياهي است كه به لحاظ بهداشتي و هم زيست محيطي كاملا" مناسب است و در كشورما به توليد انبوه نيز رسيده است. ظروف يكبار مصرف گياهي منشاء نشاسته داشته و عيوب و مضرات ظروف يكبار مصرف عادي را ندارد.
http://www.sepehrhamid.com/
منبع :http://www.zums.ac.ir/find.php?item=21.2230.1855.fa
